Chambres d’Hôtes

Domaine du Fief aux Dames

Les vins du domaine

Monnières - St Fiacre

"MONNIERES - ST FIACRE" appellation Communale

Appelation Muscadet Sèvre et Maine Cru-MSF
Cépage Melon de Bourgogne
Origine - Terroir Monnières - St Fiacre est le fruit d'une démarche de reconnaissance du cru communal. Ce vin d'exception résulte de l'entente de plusieurs vignerons et de leur volonté de se regrouper autour d'une unité de terroir. Un terroir unique, nos coteaux sont constitués d'une roche mère de Gneiss sur des sols sablo-limoneux.
Vinification Issus de vieilles vignes et d'une production maitrisée, ce vin est élevé sur lies de fermentation durant 30 mois avec des bâtonnages réguliers.
Degré d'alcool 12.5°
Conditionnement bouteille 75 cl
Dégustation Puissance, complexité aromatique et structure sont les qualités de ce grand vin de garde. Il se déguste entre 12° et 14 °.
Accompagnement Le Monnières - St Fiacre accompagne avec élégance tous vos nobles poissons et les viandes blanches. Il est également apprécié sur les fromages et vous surprendra lors de l'apéritif. Servez le en carafe, il exprimera encore mieux toute sa puissance après aération.

Cuvée Tradition

Appelation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Muscadet Sevre Maine Tradition
Cépage Melon de Bourgogne
Origine - Terroir Avec la particularité commune d'être des sols sablo-limoneux peu profonds, une partie de notre vignoble est cultivée sur des sols dont la roche mère est du gneiss produisnt dese vins fruités et floraux et l'autre partie sur des gabbros apportant plus de gras et de volume en bouche. Cette cuvée "Tradition" est issue de l'assemblage de nos terroirs.
Vinification Dans la tradition du domaine, ces raisins issus des coteaux de la Sèvre ont été récoltés à pleine maturité et vinifiés par terroir. La fermentation s'effectue à basse température pour développer les arômes. Après un élevage sur "Lie" pendant tout l'hiver, l'assemblage et la mise en bouteilles ont permis d'obtenir cette cuvée.
Degré d'alcool 12°
Conditionnement bouteille 75 cl
Dégustation La cuvée "Tradition" est un muscadet de très bonne qualité avec une robe or clair brillante, un nez d'agrumes sur fond minéral avec beaucoup de fraîcheur. Une bouche nerveuse, nette, fruitée,note iodée, bonne persistance. Ce vin se déguste entre 8° et 10 °.
Accompagnement Le Muscadet convient tout à fait pour l'apéritif, les fruits de mer et les poissons.

La Jeannière

Appelation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Muscadet-Sevre-Maine-la-Jeanniere-2009
Cépage Melon de Bourgogne
Origine - Terroir Le terroir du lieu-dit "La Jeannière" est exceptionnel. Exposé plein sud, les vignes sont cultivées sur un sol sablo-limoneux très peu profond. La roche mère schisteuse toute proche lui confère une certaine précocité permettant d'obtenir d'excellents "Muscadet Sèvre et Maine sur Lie", qui sont notamment très fruités.
Vinification Dans la tradition du domaine, ces raisins issus des coteaux de la Sèvre ont été récoltés à pleine maturité. La fermentation s'effectue à basse température pour développer les arômes. Un élevage sur "Lie" pendant tout l'hiver et des bâtonnages réguliers ont permis d'obtenir cette cuvée.
Degré d'alcool 12°
Conditionnement bouteille 75cl
Dégustation Le terroir du lieu-dit "La Jeannière" offre un vin savoureux et de fruits aux notes d'agrumes et de fruits frais avec une belle trame minérale. Ce vin se déguste entre 8° et 10°.
Accompagnement Ce vin convient parfaitement avec des mets tels que les fruits de mer,les poissons en sauce, les viandes blanches et également lors de l'apéritif.

Noblesse des Dames

Appelation Muscadet Sèvre et Maine "vin élevé en fûts de chêne" Noblesse-des-Dames
Cépage Melon de Bourgogne
Origine - Terroir "La Noblesse des Dames" est issue d'une sélection des vieilles vignes. Ces parcelles sont toujours récoltées en fin de vendanges. Elles produisent des raisins particulièrement concentrés et adaptés à l'élevage en fûts de chêne.
Vinification Dans la tradition du domaine, ces raisins issus des coteaux de la Sèvre ont été récoltés à pleine maturité. La vinification et l'élevage de cette cuvée s'effectue en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois.
Degré d'alcool 12°
Conditionnement bouteille 75cl
Dégustation Le vin est finement boisé tout en respectant les arômes du melon de Bourgogne. Il se déguste entre 9 et 10°.
Accompagnement Ce vin convient parfaitement avec des mets tels que les coquilles St-Jacques, les poissons en sauce (beurre blanc Nantais), les viandes blanches ainsi que les fromages. La Noblesse des Dames s'apprécie également lors de l'apéritif.

Vin de Pays Rosé

Appelation Vin de Pays Rosé vin-rose
Cépage Gamay
Origine - Terroir Le terroir est exceptionnel du fait de son exposition plein sud. Les vignes sont cultivées sur un sol sablo-limoneux très peu profond. La roche mère schisteuse toute proche lui confère une certaine précocité permettant d'obtenir un rosé floral et aromatique.
Vinification Dans la tradition du domain, ces raisins sont issus des coteaux de la Sèvre ont été récoltés à pleine maturité. Après une macération légère donnant une couleur pâle, la fermentation s'effectue à basse température pour faire exploser les arômes.
Degré d'alcool 12°
Conditionnement bouteille 75cl
Dégustation Ce vin dégage des arômes de fruits rouges, c'est un léger d'une grande fraîcheur. Il se déguste entre 8° et 10°.
Accompagnement Il est parfait à l'apéritif et agrémentera vos soirées" barbecues".

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